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Spicy Edamame-Salat mit Garnelen

10 Sterne
  • 25
Schwierigkeit:

Nach diesem Rezept kannst Du nicht mehr behaupten, Salat schmecke langweilig. Dieser außergewöhnliche, scharfe Salat ist asiatisch angehaucht und sowohl die Garnelen als auch das japanischem Edamame sind reich an Proteinen. Das süße Ahornsirup und die fruchtige Note der Mango verleihen dem Salat einen eigenen Twist. Probiere es doch mal aus!  

Zutaten

4 Personen

  • 8 rohe TK-Black Tiger Garnele(n) (à ca. 22 g; ohne Kopf, in Schale)
  • 1 Stück(e) (ca. 2 cm) Ingwer
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 1 rote Chilischote(n)
  • 1 Bio-Limette(n)
  • 2 EL Ahornsirup
  • 5 EL Sojasoße
  • 1 EL Sesamöl
  • 300 g TK-Edamame
  • Prise Salz
  • 1 große Möhre(n) (ca. 100 g)
  • 1 Mango(s)
  • 3 Lauchzwiebel(n)
  • 4 EL Olivenöl
  • Prise Pfeffer
  • 1 EL gesalzene und geröstete Erdnüsse
  • 4 Stiel(e) Kerbel 
  • 1 EL Sesam

Zubereitung

  1. Garnelen im Kühlschrank ca. 2 Stunden auftauen lassen, schälen, abspülen und trocken tupfen. Ingwer und Knoblauch schälen, fein reiben bzw. fein hacken. Chili putzen, wachen, längs einschneiden, entkernen und fein hacken. Limette heiß waschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Ingwer, Knoblauch, Chili, Limettensaft, Ahornsirup, Sojasoße und Sesamöl mischen. Garnelen mit ca. ¾ Marinade in einer Schüssel mischen und ziehen lassen. 
  2. Inzwischen Edamame in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Möhre schälen, waschen und fein raspeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Rest Marinade mit Olivenöl zu Dressing verrühren. Mit Edamame und vorbereiteten Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.  
  3. Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen. Garnelen samt Marinade darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erdnüsse grob hacken. Kerbel waschen, grob zerrupfen. Salat in 4 Gläser (à ca. 400 ml) geben und je 2 Garnelen darauf anrichten. Salat mit Erdnüssen, Kerbel und Sesam garnieren. 

Nährwerte pro Portion

Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.

363
21,1
24
15,1

Nährstoffe

Jod
Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zu einer normalen Produktion von Schilddrüsenhormonen und zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei
  • trägt zum normalen Wachstum von Kindern bei
Vorkommen
Seefisch, Meeresfrüchte und jodiertes Speisesalz
Kupfer
Allgemein
  • trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zur Erhaltung von normalem Bindegewebe bei
Vorkommen
Nüsse, Vollkornprodukte, Kakao und Hülsenfrüchte
Mangan
Allgemein
  • trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
  • trägt zu einer normalen Bindegewebsbildung bei
Vorkommen
Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte
Niacin
Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei
  • trägt zur normalen psychischen Funktion bei
Vorkommen
Fisch, Fleisch, Milch bzw. Milchprodukte
Vitamin E
Allgemein
  • trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Vorkommen
Pflanzliche Öle, Nüsse und Getreidekeime
Vitamin K
Allgemein
  • trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Vorkommen
Grünes Blattgemüse, Bohnen und Erbsen
Eicosapentaensäure (EPA)
Allgemein
  • trägt zu einer normalen Herzfunktion bei
Vorkommen
Lachs, Hering, Makrele und Forelle

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