Rezept: Fischfrikadellen mit Apfel-Gurken-Salat und saurer Sahne

Fischfrikadellen selbst herstellen? Kein Problem! Wir verraten Dir, wie Du sie einfach zubereiten kannst und haben dazu das passende Rezept für Dich: unsere Fischfrikadellen mit Apfel-Gurken-Salat und saurer Sahne.

Zutaten für vier Personen:

8 Makrelenfilets (ca. 700 g)
2 Stiele Dill
2 Eier (Größe M)
50 g Haferflocken "blütenzart"
60 g Vollkorn-Paniermehl
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
Salz
Pfeffer
6 EL Rapsöl
1 roter Apfel (ca. 200 g)
1 Bio-Gurke 
Saft von 1 Zitrone
4 EL Walnussöl
2 EL Agavendicksaft
½ TL getrocknete Chiliflocken
200 g saure Sahne

Zubereitung:

  1. Haut von den Makrelenfilets abziehen. Filets fein würfeln. Dill waschen und trocken schütteln. Fähnchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Makrelenwürfel, Eier, Haferflocken, Paniermehl, gehackten Dill und abgeriebene Orangenschale vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Fischmasse kleine Frikadellen formen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden goldbraun braten. Warmstellen.
  2. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Sparschäler in lange, dünne Scheiben hobeln. Gurke, Apfel, Zitronensaft, Walnussöl und Agavendicksaft vermengen. Mit Salz und Chiliflocken würzen. Salat und Frikadellen auf Tellern anrichten. Saure Sahne als Kleckse daraufgeben. Mit restlichem Dill garnieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 3270 kJ, 780 kcal. E 42 g, F 54 g, KH 31 g

Orthomol by House of Food

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