Rezept: Lachsfilet in Pistazien-Zitronenbutter

Du willst dem Fischklassiker Lachs eine besondere Note verleihen? Dann haben wir hier das passende Rezept für Dich - unser Lachsfilet in Pistazien-Zitronenbutter.

Zutaten für vier Portionen:

600 g Lachsfilet ohne Haut
200 g Bandnudeln
1 unbehandelte Zitrone
5 Stiele Petersilie
2 EL Pistazienkerne
2 EL Mehl
2 EL Öl
40 g + 1 EL Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zitrone waschen, trocken reiben und Hälfte der Schale in Zesten abziehen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 4 Stielen abzupfen. Hälfte der Zesten, Pistazien und Petersilienblättchen klein hacken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Lachs mit 1-2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. 40 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und gehackte Zutaten zugeben. Nudeln abgießen. 1 EL Butter in einer Pfanne oder breitem Topf schmelzen. Zitronensaft zugießen. Nudeln und Zitronenzesten zugeben und vermengen. Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs mit Zitronenbutter und Nudeln anrichten und mit Petersilienblättchen garnieren.
 

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