Rezept: Rote-Bete-Gazpacho

An warmen Sommertagen gibt es nichts erfrischenderes, als eine kalte Suppe. Daher haben wir uns diesmal den Andalusichen Vorspeisen-Klassiker Gazpacho vorgeknöpft. Statt traditionell verwendeter Tomaten setzen wir in dieser Variation allerdings auf Rote Bete und frische Kräuter.

Zutaten für zwei Portionen:

2 Knollen Rote Bete (vorgegart)
1 Limette
1/4 Salatgurke
2–3 Essiggurken
1 kleine Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen
Dill, Minze oder Koriander
500 ml Gemüsebrühe
Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Rote Bete, Zwiebel, Knoblauch klein schneiden und in etwas Olivenöl andünsten, mit Brühe ablöschen und anschließend fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel abschmecken, Salat- und Gewürzgurken sehr fein würfeln, dazugeben und mindestens zwei bis drei Stunden kalt stellen. Mit Dill, Minze oder Koriander blättern garnieren und nach Belieben mit einem Klecks Meerrettich reichen.
 

Ähnliche Artikel

Comeback des Vorkochens - Meal-Prep

Comeback des Vorkochens - Warum wir Meal-Prepping lieben

Der Mittagstisch hat außer den Kantinen-Klassikern Schnitzel-Pommes und Burger wenig zu bieten? Und auch sonst sind die Essenmöglichkeiten rund um Deinen Arbeitsplatz rar gesät? Dann solltest Du mal das Thema Meal-Prepping genauer unter die Lupe nehmen.
Mehr
Protein-schoko-nice-cream-banane-headerbild

Rezept: Protein Schoko NICE Cream

Die letzten Sommertage brechen an. Auch wenn der Herbst sich langsam ankündigt, freuen wir uns weiter über warmes Wetter und sonnige Tage. Und natürlich über eine kulinarische Abkühlung wie unserem sportlichen Gaumenschmaus "Protein Schoko NICE Cream", einem Dessert aus Bananen, Mandelmilch, Kokosflocken und Orthomol Sport Protein mit Schokogeschmack. Dieses Eis ist herrlich erfrischend und schnell zuzubereiten.
Mehr
Rezept Kirschgruetze mit Mandelbaellchen

Rezept: Kirschgrütze mit Joghurt und Mandelbällchen

Frisch vom Baum gepflückt wecken Kirschen bei den meisten die schönsten Kindheitserinnerungen. Sie schmecken aber auch in Kuchen oder Desserts einfach köstlich. Unsere Sauerkirschgrütze mit frischer Vanille entfaltet seine fruchtige Frische zusammen mit griechischem Joghurt und Mandelbällchen aus Datteln, Haferflocken und Dinkelkleie. Das Ganze ist nicht nur herrlich knackig, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe und schmeckt nicht nur zum Dessert.

Mehr
Leckere selbstgemachte Müsliriegel mit Nüssen und Bananen

Rezept: Müsliriegel mit Banane und Nüssen

Diese Müsliriegel haben es in sich – Haferflocken, Nüsse, Bananen, Datteln und Honig. Ob für die Mittagspause oder einfach zwischendurch – die leckeren selbstgemachten Müsliriegel sind der perfekte Snack für den kleinen Hunger. Unsere Gastautorin und Bloggerin Ivonne Besier verrät uns heute ein Rezept, mit dem Eure eigenen Müsliriegel zubereiten könnt.
Mehr