Winter-Vitamine aus der Nachbarschaft

Gesunde Vielfalt

Regional und Saisonal – so soll gesunde Ernährung sein. „Lecker“, denkt sich der eine zu Beginn der Spargelsaison, „kein Problem“ der andere im Sommer und greift beim Tomaten-Mozzarella-Salat zu. Doch spätestens ab Ende Oktober fängt der Vorsatz bei einigen an zu bröckeln. Wintergemüse? Muss man da nicht ein ausgewiesener Fan herkömmlicher Kohl-Klassiker sein? Nein: Auch im Winter ist die Auswahl an Gemüsesorten groß.

Und das, was die heimischen Äcker hergeben, kann darüber hinaus locker in der Superfood-Liga mitspielen. Grünkohl, Rote Beete, Pastinaken und Co. liefern dem Organismus in der dunklen Jahreszeit ein wichtiges Extra an immungesunden Inhaltsstoffen.

Unsere Auswahl gegen kulinarische Winterdepressionen:

Tipp 1: Pastinake und Petersilienwurzel

Optisch ähnlich, aber geschmacklich verschieden. Pastinaken schmecken würziger und nicht ganz so süß wie die Petersilienwurzel. Gemeinsam ist beiden ein hoher Gehalt an Vitamin C, Kalium und Calcium. Lecker als cremige Suppe, in dünnen Scheiben gebraten, als köstliches Püree oder auch mit Speck ummantelt.

Tipp 2: Topinambur

Die süße Knolle gilt auch als „Diabetikerkartoffel“: Sie ist stärkefrei, reich an Vitamin A und B, Eiweiß und Inulin. Leider ist sie nicht allzu lange haltbar und wird daher am besten frisch als Gratin, Low-Carb-Pommes oder roh als Salat zubereitet.

Tipp 3: Schwarzwurzel

Sie gehört zu den fast vergessenen Wintergemüsesorten. Die auch Winterspargel genannte Schwarzwurzel hat einen besonders hohen Gehalt an Magnesium und enthält darüber hinaus Mangan, Kupfer und Eisen. Wegen ihres Inulin-Gehalts ist sie gut für Diabetiker geeignet. Ob gekocht oder knusprig paniert: eine tolle Beilage!

Tipp 4: Steckrübe

Ehemals Notnahrung, heute in Sterneküchen neu interpretiert. Auch sie ist reich an Mineralstoffen, Betacarotin, Vitamin B und C und enthält nur halb so viel Kalorien wie die Kartoffel. Sie beweist als Rösti, karamellisierte Beilage, Püree oder Quiche echte Feinschmecker-Qualitäten.

Tipp 5: Grünkohl

Durch sein ausgezeichnetes Nährstoffprofil gehört er zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt. Er darf also auf keiner Liste fehlen und gerne öfter auf den winterlichen Speiseplan – ob klassisch norddeutsch oder aber roh in Salat oder Smoothie.

Ähnliche Artikel

Trekker mit Rucksack, Waldspaziergang

Waldspaziergänge: In der Ruhe liegt die Erholung

Kaum etwas eignet sich so gut zum Abschalten wie ein Spaziergang im Wald. Ob im blühenden Frühling, warmen Sommer oder im goldenen Herbst: Waldspaziergänge sind erholsam, entspannend und eignen sich prima dafür, um im oft hektischen Alltag den Kopf frei zu bekommen und Körper und Geist zu erfrischen.
Mehr
Lachs mit Kräuterpesto

Rezept: Lachspäckchen mit leckerer Kräuterpesto

Du liebst Fisch und bist auf der Suche nach einem ausgefallenen Lachs-Rezept? Dann solltest Du einen Blick auf unsere leckeren Lachspäckchen mit Kräuterpesto werfen.
Mehr
Grünkohl - Bestandteil einer immungesunden Ernährung

Immun-Liebling des Monats: Grünkohl

Bereits im alten Rom als Delikatesse gehandelt, ist der Grünkohl inzwischen in vielen Ländern auf der Welt in aller Munde. Und das zurecht! Dürfen wir vorstellen: Unser Immun-Liebling des Monats - der Grünkohl.
Mehr
Frau vor sturmverhangenem Meer - gegen Herbstblues

Winterdepression Tipps - Gib dem Herbstblues keine Chance!

Wenn die Tage kürzer und dunkler werden, Wärme und Sonnenlicht fehlen, stattdessen das Wetter kälter und nasser wird, dann steht der Herbst vor der Tür. Des einen Freud, des anderen Leid, denn mit Eintritt der dunklen Jahreszeit verfallen viele Menschen in ein Stimmungstief. Sie fühlen sich oft müde, antriebslos und erschöpft. Es droht der Herbstblues.
Mehr