Cremige Bärlauchsuppe in weißem Teller, garniert mit frisch geschnittenen Bärlauchstreifen und dekorativer Bärlauchblüte.

Bärlauchsuppe

  • 30 Min
  • Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad:
Jedes Jahr im März beginnt die Saison für den Bärlauch. Dann heißt es wieder: eifrig sammeln und köstliche Frühlingsgerichte zaubern. Die grünen Blätter stehen dann überall am Wegesrand und verströmen ihren unverwechselbaren Geruch. Denn gerade dafür ist Bärlauch weit und breit bekannt: seinen würzigen Geruch und Geschmack, die beide an Knoblauch erinnern. Bärlauch wird gerne als Gewürz zu Fleisch oder Fisch genommen oder eben wie bei uns, in einer köstlichen Suppe verwendet.

Zutaten

2 Personen
  • 200 g Bärlauch
  • 2 Schalotte(n)
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 3 Kartoffel(n), mehlig
  • 25 g Butter
  • 500 ml Gemüsefond
  • 125 ml Schlagsahne
  • 1 TL Zitronensaft
  • Prise Salz/Pfeffer

Zubereitung

  1. Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Butter erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Kartoffeln darin andünsten. Gemüsefond dazugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  3. Bärlauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die schönste Farbe erhält die Suppe, wenn Sie den Bärlauch zuvor kurz blanchieren und danach in Eiswasser tauchen. (Sie können den Bärlauch auch mit den Zwiebeln zusammen andünsten, allerdings bekommt die Suppe dann einen leicht grauen Stich.)
  4. 3/4 des Bärlauchs in die Suppe geben. Sahne dazugeben, kurz köcheln lassen und mit dem Zauberstab aufmixen. Mit Zitronensaft abschmecken.
  5. Suppe in tiefe Teller füllen, mit den restlichen Bärlauchstreifen garnieren.
Weitere Rezepte findest Du unter www.ortho.ml/rezepte
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Nährwerte pro Portion

Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.

413,2
5,09
35,23
17,1

Nährstoffe

Calcium
Mehr erfahren
Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt
  • trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
  • hat eine Funktion bei der Zellteilung und -spezialisierung
  • wird für das normale kindliche Wachstum und die Knochenentwicklung benötigt
Vorkommen
Brokkoli, Sesam, Milch bzw. Milchprodukte
Eisen
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Allgemein
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei
  • trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei
  • trägt zur normalen kognitiven Entwicklung von Kindern bei
Vorkommen
Fleisch, Leber und Hülsenfrüchte
Kupfer
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Allgemein
  • trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zur Erhaltung von normalem Bindegewebe bei
Vorkommen
Nüsse, Vollkornprodukte, Kakao und Hülsenfrüchte
Mangan
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Allgemein
  • trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
  • trägt zu einer normalen Bindegewebsbildung bei
Vorkommen
Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte
Magnesium
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Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
  • trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
  • trägt zu einer normalen Eiweißsynthese bei
  • trägt zum Elektrolytgleichgewicht bei
  • trägt zur normalen psychischen Funktion bei
Vorkommen
Vollkornprodukte, Haferflocken, Nüsse und grünes Gemüse
Niacin
Mehr erfahren
Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei
  • trägt zur normalen psychischen Funktion bei
Vorkommen
Fisch, Fleisch, Milch bzw. Milchprodukte
Vitamin A
Mehr erfahren
Allgemein
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei
Vorkommen
Karotten, Blattgemüse, Paprika, Milchprodukte und Leber
Thiamin (Vitamin B1)
Mehr erfahren
Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zu einer normalen Herzfunktion bei
Vorkommen
Vollkornprodukte, Fleisch und Nüsse
Vitamin B6
Mehr erfahren
Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zur Regulierung der Hormontätigkeit bei
  • trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei
  • trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei
  • trägt zu einem normalen Eiweiß- und Glycogenstoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Vorkommen
Vollkornprodukte, Kartoffeln und Fleisch
Vitamin C
Mehr erfahren
Allgemein
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems während und nach intensivem körperlichen Training bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen bei
  • trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei
  • trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Vorkommen
Zitrusfrüchte, Paprika, Sanddorn und Johannisbeeren
Vitamin E
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Allgemein
  • trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Vorkommen
Pflanzliche Öle, Nüsse und Getreidekeime
Kalium
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Allgemein
  • trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Vorkommen
Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte
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