Herzhafte Spinatwaffeln mit Joghurt-Dip und Frühlingszwiebeln auf blauem Teller serviert

Herzhafte Spinatwaffeln

  • 50 Min
  • Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad:

Wer sagt denn, dass Waffeln immer süß schmecken müssen? Alles andere als langweilig: Diese grünen Spinatwaffeln mit Joghurt sind ein herzhafter Hingucker, egal ob aus dem belgischen Waffeleisen oder in Herzchenform.  

Zutaten

4 Personen
  • 300 g Babyspinat
  • 1 Avocado(s)
  • 0.5 Bio-Zitrone(n)
  • 3 Lauchzwiebel(n)
  • 1 Zwiebel(n)
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Ei(er) (Gr. M)
  • 150 g Dinkelmehl (Type 630)
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 250 g Vollmilchjoghurt
  • 2 TL flüssiger Honig 
  • Öl für das Waffeleisen

Zubereitung

  1. Spinat waschen und verlesen. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. 
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1–2 Minuten andünsten. Zwiebel-Mix mit Spinat, Zitronenschale, bis auf etwas zum Bestreuen, Avocado, Ei, Dinkelmehl, 50 ml Wasser und 1 TL Salz in einem Standmixer zu einem homogenen Teig pürieren. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.  
  3. Joghurt mit ca. 2/3 Lauchzwiebelringen, Honig und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  4. Ein belgisches Waffeleisen (für 2 rechteckige Waffeln à ca. 9 x 15 cm) vorheizen und ölen. Jeweils ca. 2 EL Teig pro Waffel in das heiße Waffeleisen geben und insgesamt 12 Waffeln goldbraun backen. Fertige Waffeln warm stellen. 
  5. Jeweils 3 Waffeln mit 1 Klecks Joghurt und Rest Lauchzwiebelringen anrichten. Mit übriger Zitronenschale und etwas Muskat bestreuen. Rest Joghurt dazu reichen. 
Weitere Rezepte findest Du unter www.ortho.ml/rezepte
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Nährwerte pro Portion

Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.

277
11,2
10,5
33,2

Nährstoffe

Kalium
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Allgemein
  • trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Vorkommen
Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte
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