Herzhafte Quiche mit grünem und weißem Spargel, goldbraun gebacken und auf einem weißen Teller serviert.

Quiche von grünem und weißen Spargel

Name: Quiche von grünem und weißen Spargel
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 150 g Butternut-Kürbis; 150 g Weizenmehl; 150 g Weizenvollkornmehl; 200 g grüner Spargel; 200 g weißer Spargel; 4 Ei(er); 100 ml Sahne; 200 ml Milch; 50 g Parmesan; 1 EL Zucker; Prise Salz/Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 0.5 TL Estragon; 100 g Parmaschinken; 1 Strang Rucola

Zubereitungszeit: 60 Min

Schwierigkeitsgrad:

Die Quiche kommt aus der französischen Küche, erfreut sich aber seit geraumer Zeit auch in Deutschland großer Beliebtheit. Neben dem Klassiker, der Quiche Lorraine, lässt sich der herzhafte Kuchen aber auch mit Spinat, Hokkaido oder anderem Gemüse füllen. Dieses Rezept arbeitet mit grünem und weißem Spargel und eignet sich daher perfekt fürs Frühjahr. Für eine vegetarische Variante kann man einfach den Speck weglassen.

Zutaten

8 Stück

150 g Butternut-Kürbis
150 g Weizenmehl
150 g Weizenvollkornmehl
200 g grüner Spargel
200 g weißer Spargel
4 Ei(er)
100 ml Sahne
200 ml Milch
50 g Parmesan
1 EL Zucker
Prise Salz/Pfeffer
1 TL Zitronensaft
0.5 TL Estragon
100 g Parmaschinken
1 Strang Rucola

Zubereitung

Aus Butter und den beiden Mehlsorten einen Mürbeteig kneten. Falls er zu fest ist, ein bis zwei Esslöffel kaltes Wasser zugeben. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nun Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Mürbeteig auf einer Backunterlage, z. B. aus Silikon, mit einem Nudelholz ausrollen. Eine beschichtete Tarteform inklusive Rand damit auskleiden, mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Grünen Spargel waschen, das untere Viertel abschneiden. Weißen Spargel schälen, ebenfalls unteres Viertel abschneiden und waschen. Beide Sorten längs halbieren und im Wechsel gleichmäßig auf den Teigboden legen.
Aus Eiern, Sahne, Milch, Parmesan, Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Estragon eine Sauce rühren. Noch einmal abschmecken und gleichmäßig über den Spargel gießen. Den Schinken in kleine Stücke zupfen und auf der Quiche verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas auskühlen lassen, dann herauslösen.

Tipp: Wer mag, verteilt noch etwas Rucola auf der fertigen Quiche.

Weitere Rezepte findest Du unter www.ortho.ml/rezepte

Nährwerte pro Portion

Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.

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Quiche von grünem und weißen Spargel

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte pro Portion Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.

Nährstoffe

Zink

Allgemein

Vorkommen

Thiamin (Vitamin B1)

Allgemein

Vorkommen

Vitamin K

Allgemein

Vorkommen

Vitamin A

Allgemein

Vorkommen

Kupfer

Allgemein

Vorkommen

Calcium

Allgemein

Vorkommen

Vitamin D

Allgemein

Vorkommen

Folsäure

Allgemein

Vorkommen

Biotin

Allgemein

Vorkommen

Mangan

Allgemein

Vorkommen

Niacin

Allgemein

Vorkommen

Riboflavin (Vitamin B2)

Allgemein

Vorkommen

Nährwerte pro Portion

Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.