Entrecôte mit Quinoa-Paprika-Salat und Popcorn-Mais auf weißem Teller angerichtet

Entrecôte mit Quinoa-Paprika-Salat und Popcorn-Mais

Zubereitungszeit: 60 Min

Schwierigkeitsgrad:

Entdecke eine köstliche Fusion aus Aromen mit unserem Rezept für Entrecôte mit Quinoa-Paprika-Salat und Popcorn-Mais. Dieses Gericht vereint zartes Entrecôte-Steak mit einem erfrischenden Quinoa-Salat, der mit knusprigen Paprika und einer überraschenden Prise Popcorn-Mais garniert ist.

Zutaten

4 Portionen

1 Entrecôte (ca. 400 g)
3 Paprika (rot, gelb, grün)
400 g Quinoa (vorgegart)
1 Zwiebel oder Schalotte
1 Staudensellerie
1 Knoblauchzehe
1 Bund Koriander
1 Bio-Zitrone
50 g Popcorn-Mais (ungewürzt)
Olivenöl
geräuchertes Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Die Zwiebel schälen. Zwiebel und Staudensellerie in feine Streifen ähnlicher Größe schneiden.
Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 80 bis 100 Grad (Umluft) vorheizen.
Etwas Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Das Entrecôte scharf anbraten. Sobald es sich selbst vom Pfannenboden löst, einmal wenden.
Das Fleisch nach dem Anbraten auf ein Rost (mit einem Backblech darunter) legen, salzen, pfeffern und in den vorgeheizten Backofen geben.
Den Popcorn-Mais in die Pfanne mit dem Bratfett geben, zudecken und bei mittlerer Hitze poppen lassen. Mit Salz und geräuchertem Paprikapulver würzen. Fertiges Popcorn aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch darin andünsten. Die Paprika und den vorgegarten Quinoa hinzugeben.
Den Koriander und etwas Abrieb von der Zitronenschale fein hacken und mit in die Pfanne geben.
Das Gemüse mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Bissfest garen.
Erst zum Schluss das Popcorn zum Gemüse hinzugeben.
Wenn das Entrecôte medium rare gegart ist, dieses in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Quinoa-Paprika-Salat anrichten.

Kochvideo: Schritt für Schritt

Weitere Rezepte findest Du unter www.ortho.ml/rezepte

QR Code to Recipes

Nährwerte pro Portion

Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.

403,63

29,24

13,1

35,75

Wie gefällt Dir das Rezept?

Bewertungen

Jetzt bewerten!

Entdecke ähnliche Rezepte

Ofenpfanne mit gebackenen Süßkartoffelspalten, Kichererbsen, Mangold und Feta, angerichtet auf einem Backblech.

50 Min

Süßkartoffel-Pfanne

Vegetarisch
Laktosefrei

Vollkornpasta mit Linsenbolognese, garniert mit frischem Basilikum und Parmesan, serviert in einer schwarzen Schale.

45 Min

Vollkornpasta mit Linsenbolognese

Laktosefrei
Vegetarisch
Vegan

Knuspriger Flammkuchen mit frischen Feigen, karamellisierten Walnüssen und Birnenscheiben, serviert auf Backpapier.

45 Min

Flammkuchen mit Feigen und karamellisierten Walnüssen

Vegetarisch

Upside-Down-Tuna-Pizza mit Thunfisch, Zwiebeln, Tomaten, Oliven und Rucola auf weißem Backpapier

40 Min

Upside Down Tuna-Pizza