Entrecôte mit Quinoa-Paprika-Salat und Popcorn-Mais
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen. Zwiebel und Staudensellerie in feine Streifen ähnlicher Größe schneiden.
- Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 80 bis 100 Grad (Umluft) vorheizen.
- Etwas Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Das Entrecôte scharf anbraten. Sobald es sich selbst vom Pfannenboden löst, einmal wenden.
- Das Fleisch nach dem Anbraten auf ein Rost (mit einem Backblech darunter) legen, salzen, pfeffern und in den vorgeheizten Backofen geben.
- Den Popcorn-Mais in die Pfanne mit dem Bratfett geben, zudecken und bei mittlerer Hitze poppen lassen. Mit Salz und geräuchertem Paprikapulver würzen. Fertiges Popcorn aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch darin andünsten. Die Paprika und den vorgegarten Quinoa hinzugeben.
- Den Koriander und etwas Abrieb von der Zitronenschale fein hacken und mit in die Pfanne geben.
- Das Gemüse mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Bissfest garen.
- Erst zum Schluss das Popcorn zum Gemüse hinzugeben.
- Wenn das Entrecôte medium rare gegart ist, dieses in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Quinoa-Paprika-Salat anrichten.
Kochvideo: Schritt für Schritt
Weitere Rezepte findest Du unter www.ortho.ml/rezepte
Nährwerte pro Portion
Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.
Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.
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