Grünkohl-Kartoffel-Tarte

Name: Grünkohl-Kartoffel-Tarte
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g gemahlene Mandeln mit Haut; 230 g Weizenvollkornmehl; Prise Salz; 100 g kalte Butter; 1 Ei(er) (Gr. M); 6 EL eiskaltes Wasser; 500 g Kartoffel(n); 250 g küchenfertiger Grünkohl; 2 Schalotte(n); 40 g Butter; 0.25 TL gemahlener Piment; 1 TL Chiliflocken; 1 TL gemahlener Bockshornklee; Prise Meersalz; Prise Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 40 g Walnüsse; 250 g Ricotta (30% Fett i. d. Tr.); 1 TL Zitronenschale; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; Mehl zum Ausrollen; Frischhaltefolie; Backpapier

Zubereitungszeit: 50 Min
Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad:

Grünkohl mal ganz anders – das gesunde Wintergemüse bettet sich auf einem knusprigen Mürbeteigboden mit sättigenden Kartoffeln und einer Creme aus feinstem Ricotta. Ein Muss für alle, die den herzhaften Geschmack des Winters suchen!

Zutaten

8 Portionen

100 g gemahlene Mandeln mit Haut
230 g Weizenvollkornmehl
Prise Salz
100 g kalte Butter
1 Ei(er) (Gr. M)
6 EL eiskaltes Wasser
500 g Kartoffel(n)
250 g küchenfertiger Grünkohl
2 Schalotte(n)
40 g Butter
0.25 TL gemahlener Piment
1 TL Chiliflocken
1 TL gemahlener Bockshornklee
Prise Meersalz
Prise Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
40 g Walnüsse
250 g Ricotta (30% Fett i. d. Tr.)
1 TL Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Mehl zum Ausrollen
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

Für den Teig Mandeln, Vollkornmehl und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. Butter in Stückchen, Ei und Wasser zugeben. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen für den Belag Kartoffeln waschen und in Wasser 20–25 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Grünkohl gründlich waschen, vom Strunk zupfen und grob hacken. Schalotten schälen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen. Schalotten darin ca. 3 Minuten andünsten. Grünkohl, Piment, Chiliflocken und Bockhornklee zugeben. Ca. 8 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zum Grünkohl geben. Ricotta, Zitronenschale, -saft, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln pellen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen, auf ein Stück Backpapier legen. Teig mit Ricotta bestreichen, dabei rundherum einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Mittig mit 2/3 der Kartoffelscheiben belegen. Grünkohl darauf verteilen. Mit den restlichen Kartoffelscheiben belegen. Mit Olivenöl beträufeln. Rand rundherum hoch und über das Gemüse legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) auf der untersten Schiene 30–35 Minuten backen. Tarte aus dem Ofen nehmen. Mit Walnüssen und Chiliflocken garniert servieren.

Weitere Rezepte findest Du unter www.ortho.ml/rezepte

Nährwerte pro Portion

Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.

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Grünkohl-Kartoffel-Tarte

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte pro Portion Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.

Nährstoffe

Calcium

Allgemein

Vorkommen

Eisen

Allgemein

Vorkommen

Folsäure

Allgemein

Vorkommen

Kupfer

Allgemein

Vorkommen

Magnesium

Allgemein

Vorkommen

Mangan

Allgemein

Vorkommen

Niacin

Allgemein

Vorkommen

Vitamin A

Allgemein

Vorkommen

Thiamin (Vitamin B1)

Allgemein

Vorkommen

Vitamin B6

Allgemein

Vorkommen

Vitamin C

Allgemein

Vorkommen

Vitamin E

Allgemein

Vorkommen

Vitamin K

Allgemein

Vorkommen

Zink

Allgemein

Vorkommen

Docosahexaensäure (DHA)

Allgemein

Vorkommen

Kalium

Allgemein

Vorkommen

Nährwerte pro Portion

Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.