Forschende der Universität Glasgow ziehen ein klares Resümee: „Das Befolgen von Low-Carb-Diäten ist mit einem niedrigeren Thiamin-Status verbunden.“ Wer Kohlenhydrate stark reduziert, sollte den Vitamin- und Mineralstoffhaushalt im Blick behalten und ggf. mit qualitativ hochwertigen und ausgewogen dosierten Supplementen gegensteuern.
Die Forschenden untersuchten zwischen 2018 und 2020 insgesamt 98 Erwachsene: 49 Personen folgten einer Low-Carb-Diät (LCD), 49 ernährten sich ohne Einschränkungen bei Kohlenhydraten. Die Teilnehmer:innen füllten detaillierte Ernährungsfragebögen aus und gaben an, ob sie Nahrungsergänzungsmittel nutzten. Zusätzlich wurden Blutproben auf wichtige Mikronährstoffe untersucht.
Ergebnisse:
In der Low-Carb-Gruppe lag der Kohlenhydratverzehr durchschnittlich nur bei 53 g/Tag, in der Kontrollgruppe bei über 200 g täglich.
Die Thiaminwerte waren in der Low-Carb-Gruppe im Schnitt ein Drittel niedriger. Drei Teilnehmende wiesen sogar eine manifeste Thiamin-Unterversorgung auf.
Warum ist Thiamin wichtig?
Vitamin B1 ist zentral für den Energiestoffwechsel. Es wird vor allem über Getreideprodukte aufgenommen – genau diese fallen bei Low-Carb-Diäten stark weg. Ein Mangel kann Müdigkeit, Nervenstörungen und im Extremfall Herzschwäche oder neurologische Erkrankungen verursachen. Zwar enthalten auch Fleisch und Eier Vitamin B1, aber die Teilnehmenden der Untersuchung hatten den Anteil an diesen Lebensmitteln nicht erhöht – sie wollten durch die Beschränkung der Kohlenhydratzufuhr schließlich abnehmen. Vitamin B1 hat eine kurze Halbwertszeit und wird im Körper wenige Tage bis Wochen gespeichert.
Fazit
Die Ergebnisse legen nahe, dass eine langfristige Low-Carb-Ernährung ohne gezielte Supplementierung das Risiko für Vitamin-B1-Mangel erhöht. Die Forschenden hatten in einer anderen Untersuchung auch niedrigere Magnesium-Spiegel bei Menschen gefunden, die eine Low-Carb-Diät befolgen. Wer gezielt auf bestimmte Nahrungsmittelgruppen (etwa Getreide) verzichtet, muss seiner Mikronährstoffversorgung besondere Aufmerksamkeit schenken.
