Drei vietnamesische Sommerrollen mit Gemüse und Glasnudeln in Reispapier, serviert mit Salat und Dip-Sauce.

Vietnamesische Sommerrollen (Tolle Rolle)

Name: Vietnamesische Sommerrollen (Tolle Rolle)
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Pk. Reispapierblätter; 100 g Glasnudeln; 1 Gurke(n); 2 Möhre(n); 1 Bund Minze; 1 Bund Koriander; 1 kl. Salat; 100 g Sojasprossen; 75 g Erdnüsse (geröstet); 100 g Tofu; 2 TL Sesamöl; 8 EL Sojasoße; 3 EL Limettensaft; 2 EL Puderzucker; 1 Stk. Ingwer; 1 Knoblauchzehe(n)

Zubereitungszeit: 20 Min
Laktosefrei
Vegan
Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad:

Diese Rollen tragen ihren Spitznamen „Glücksrollen“ zu Recht, denn gerade im Sommer sind sie ein wahrer Glücksgriff, wenn es um ein schnelles und leckeres Essen geht. Besonders an warmen Tagen sind leichte Gerichte, wie unsere tollen Rollen, genau das Richtige. Damit aus den Reispapierblättern unsere vietnamesischen Sommerrollen werden, füllst Du sie mit Glasnudeln, Sprossen und weiteren guten Zutaten.

Zutaten

4 Personen

1 Pk. Reispapierblätter
100 g Glasnudeln
1 Gurke(n)
2 Möhre(n)
1 Bund Minze
1 Bund Koriander
1 kl. Salat
100 g Sojasprossen
75 g Erdnüsse (geröstet)
100 g Tofu
2 TL Sesamöl
8 EL Sojasoße
3 EL Limettensaft
2 EL Puderzucker
1 Stk. Ingwer
1 Knoblauchzehe(n)

Zubereitung

Für die Soße zunächst Knoblauch und Ingwer fein hacken und mit Öl, Sojasoße, Limettensaft und Zucker verquirlen. Salat in feine Streifen schneiden, die Nudeln in etwas Salzwasser garen, die Kräuterblättchen abzupfen und grob hacken, Tofu oder Hähnchenbrust braten und in Scheiben schneiden. Gurke und Möhre schälen und in Juliennestreifen schneiden. Die Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Erdnüsse grob zerstoßen.
Wenn es ans Rollen geht, die Reispapierblätter (erhältlich im gut sortierten Super-markt oder im Asialaden) auf einen großen Teller mit lauwarmem Wasser legen. Auf ein weiches Reispapierblatt mittig Salat, Möhre, Gurke, Hähnchen oder Tofu geben und darauf Glasnudeln und Erdnüsse. Für die richtige Menge der Zutaten bedarf es eventuell einer Testrolle. Nun das Reispapier unten ein wenig einrollen, an beiden Seiten zusammenklappen und mit leichtem Druck weiterrollen. Mit Soße zum Dippen servieren.

Weitere Rezepte findest Du unter www.ortho.ml/rezepte

Nährwerte pro Portion

Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.

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Laktosefrei

Vietnamesische Sommerrollen (Tolle Rolle)

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte pro Portion Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.

Nährstoffe

Biotin

Allgemein

Vorkommen

Folsäure

Allgemein

Vorkommen

Eisen

Allgemein

Vorkommen

Kupfer

Allgemein

Vorkommen

Magnesium

Allgemein

Vorkommen

Mangan

Allgemein

Vorkommen

Niacin

Allgemein

Vorkommen

Pantothensäure

Allgemein

Vorkommen

Vitamin A

Allgemein

Vorkommen

Thiamin (Vitamin B1)

Allgemein

Vorkommen

Vitamin B6

Allgemein

Vorkommen

Vitamin D

Allgemein

Vorkommen

Vitamin E

Allgemein

Vorkommen

Vitamin K

Allgemein

Vorkommen

Zink

Allgemein

Vorkommen

Kalium

Allgemein

Vorkommen

Nährwerte pro Portion

Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.