Drei längs halbierte, gefüllte Zucchini mit einer cremigen Mischung aus Hüttenkäse, frischen Kräutern und getrockneten Tomaten, angerichtet auf dunkler Servierplatte.

Gefüllte Zucchini

Zubereitungszeit: 40 Min
Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad:

Gemüse zu füllen ist wirklich für jeden was, egal ob blutiger Küchenanfänger oder erprobter Familienkoch. Das innere des jeweiligen Gemüses wird entfernt und durch eine würzige Mischung, mal vegetarisch mal nicht, ersetzt. In diesem Rezept nehmen wir uns die Zucchini vor. Man kann sie leicht mit einem Löffel entkernen und die Feta-Füllung bringt eine herzhafte Würze mit dazu.

Zutaten

4 Personen

50 g getrocknete Tomaten
4 Zucchini(s)
Prise Salz/Pfeffer
10 Stiel(e) Petersilie
8 Stiel(e) Basilikum
200 g Fetakäse
400 g körniger Frischkäse
1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Getrocknete Tomaten in warmem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und entkernen. Zucchini mithilfe eines Löffels aushöhlen, dabei vom Fruchtfleisch rundherum einen Rand (ca. 1 cm) stehen lassen. Ausgehöhlte Zucchini innen mit 1 TL Salz bestreuen und ziehen lassen.
Inzwischen Tomaten abgießen und klein schneiden. Petersilie und Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Feta zerbröseln. Mit Frischkäse und Tomaten vermengen. Gehackte Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Innenflächen der Zucchini trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin portionsweise von jeder Seiten 2–3 Minuten braten. Innenflächen mit Salz und Pfeffer würzen.
Frischkäse-Feta-Mischung in die Zucchini füllen und anrichten. Mit übrigen Kräutern garnieren und servieren.

Kochvideo: Schritt für Schritt

Weitere Rezepte findest Du unter www.ortho.ml/rezepte

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.

588,5

22,5

51,56

7,58

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