Orangen-Kardamom-Mousse mit Pecannuss-Crunch

Name: Orangen-Kardamom-Mousse mit Pecannuss-Crunch
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Blatt Gelatine; 1 Bio-Orange(n); 300 g Vollmilchjoghurt; 250 g Magerquark; 1 TL gemahlener Kardamon; 60 g Puderzucker; 150 g Schlagsahne; 30 g Pecannüsse; Minzblättchen zum Verzieren; Backpapier

Zubereitungszeit: 25 Min
Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad:

Ein Dessert, das Eleganz verspricht und mit jedem Löffel begeistert: Fluffige Joghurt-Mousse mit Orange und Kardamom trifft auf unwiderstehlichen Knusper-Krokant. Der perfekte süße Abschluss für jeden Anlass.

Zutaten

Wartezeit ca. 4 ½ Stunden

6 Portionen

4 Blatt Gelatine
1 Bio-Orange(n)
300 g Vollmilchjoghurt
250 g Magerquark
1 TL gemahlener Kardamon
60 g Puderzucker
150 g Schlagsahne
30 g Pecannüsse
Minzblättchen zum Verzieren
Backpapier

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orange heiß waschen, Schale fein abreiben. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, abgetropften Saft dabei auffangen. Saft aus den Resten auspressen. Joghurt, Quark, Orangenschale, Hälfte Kardamom und Hälfte Puderzucker verrühren.
Abgetropften Saft in einem kleinen Topf erwärmen, Gelatine ausdrücken und vorsichtig im Saft auflösen. Etwas Joghurtcreme unterrühren, dann übrige Creme einrühren. Creme ca. 15 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Mousse in 6 Gläser (à ca. 290 ml) füllen, mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Nüsse grob hacken. Rest Puderzucker in einem kleinen Topf goldbraun karamellisieren, dabei erst rühren, wenn der Zucker an einer Stelle zu schmelzen beginnt. Nüsse und Rest Kardamom zugeben, mischen und auf ein Stück Backpapier geben. Fertiges Krokant hacken, mit Orangenfilets auf der Mousse anrichten und mit Minze garniert servieren.

Weitere Rezepte findest Du unter www.ortho.ml/rezepte