Bianco-Funghi-Pizza mit cremiger Käsebasis, Champignons, Grünkohl-Pesto und gerösteten Pinienkernen auf Marmorplatte

Bianco-Funghi-Pizza mit Grünkohl-Pesto

Name: Bianco-Funghi-Pizza mit Grünkohl-Pesto
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 20 g frische Hefe; 250 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Zucker; 500 g Pizzamehl; 1 TL Salz; 4 EL Olivenöl; 75 g Sonnenblumenkerne; 250 g küchenfertiger Grünkohl; 0.5 Bund glatte Petersilie; 50 g Parmesan; 2 Knoblauchzehe(n); 100 ml Olivenöl (für den Pizzabelag); Pfeffer; 2 Mozzarella light (à 125 g); 250 g Champignons; Öl zum Einfetten; Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitungszeit: 60 Min
Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad:

Unser hausgemachter Pizzateig, veredelt mit würzigem Grünkohlpesto, bringt nicht nur Vitamine, sondern auch Frische auf Deinen Teller. Zusammen mit Pilzen und schmelzendem Mozzarella entsteht eine neue Interpretation des Klassikers. Die Sonnenblumenkerne on Top sorgen für den idealen Crunch. Mach Dich bereit für einen unvergesslichen Pizzaabend – bist Du dabei?

Zutaten

Wartezeit ca. 60 Minuten

4 Personen

20 g frische Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
500 g Pizzamehl
1 TL Salz
4 EL Olivenöl
75 g Sonnenblumenkerne
250 g küchenfertiger Grünkohl
0.5 Bund glatte Petersilie
50 g Parmesan
2 Knoblauchzehe(n)
100 ml Olivenöl (für den Pizzabelag)
Pfeffer
2 Mozzarella light (à 125 g)
250 g Champignons
Öl zum Einfetten
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Für den Teig frische Hefe zerbröseln, mit lauwarmem Wasser und Zucker verrühren. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefemix und Öl zugeben, ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig in eine große geölte Schüssel legen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen für das Pesto Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen, auf einem Teller abkühlen lassen. Grünkohl waschen, abtropfen lassen, vom Strunk zupfen und grob hacken. Kohl in reichlich kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Parmesan grob hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Grünkohl, Petersilie, Hälfte Knoblauch, Parmesan und Hälfte Sonnenblumenkerne in einem Mixer fein pürieren. Öl, bis auf etwas, kurz untermischen. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen und, je nach Größe ganz lassen oder in Scheiben schneiden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei großen (à ca. 30 cm) oder vier kleinen (à ca. 20 cm) runden Böden ausrollen. Rest Knoblauch und Rest Öl mischen, auf Böden streichen. Böden mit Mozzarella und Pilzen belegen. Hälfte Pesto darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Pizza auf ein Backblech ziehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 240 °C/ Umluft: 220 °C) 7–10 Minuten backen, bis der Boden knusprig gebräunt ist. Restliche Pizza bzw. Pizzen ebenso backen. Fertige Pizzen mit restlichen Kernen bestreut servieren. Übriges Pesto dazu reichen oder anderweitig verwenden.

Tipp: Übriges Pesto in ein Glas füllen, mit Olivenöl bedecken, fest verschließen und kühl lagern – so bleibt das leckere Pesto länger haltbar!

Weitere Rezepte findest Du unter www.ortho.ml/rezepte