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Asiatische Kürbissuppe Rezept

Asiatische Kürbissuppe mit Ingwer, Chili & Orange

5 Sterne
  • 30
Schwierigkeit:
Kürbissuppe ist ein langweiliger Klassiker? Mit diesem Twist garantiert nicht! Die einzelnen Zutaten und Aromen dieses Rezepts entführen Dich in die kulinarische Welt Asiens. Eine ausgewogene Mischung zwischen fruchtigen Komponenten und Schärfe. Den extra Frischekick und mehr Raffinesse auf dem Teller liefert Zitronengras - einfach mitkochen und kurz vor dem Pürieren aus dem Topf entfernen. Wir wünschen einen guten Appetit.

Zutaten

4 Personen

  • 1 Kürbis (z.B. Hokkaido)
  • 1 Zwiebel(n)
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 1 EL Olivenöl
  • 40 g Ingwer
  • 1 Chili-Schote(n)
  • 1 Orange(n)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch
  • Prise Salz/Pfeffer
  • etwas Koriander
  • etwas Zitronengras

Zubereitung

  1. Zunächst den Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden, Zwiebel, Knoblauch, und Ingwer schälen und würfeln. Die Orange auspressen und die Chili-Schote klein schneiden.
  2. Nun das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Kürbis, Ingwer sowie Chili-Stücke dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles ca. 20 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. (Wer mehr Frische möchte, lässt Zitronengras mitköcheln und entfernt es vor dem Pürieren der Suppe wieder.)
  3. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und Kokosmilch und Orangensaft zugeben. Alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander passt perfekt dazu - die Blätter kurz vor dem Servieren über den Teller streuen.

Nährwerte pro Portion

Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.

173,28
4,29
6,35
20,77

Nährstoffe

Folsäure

Allgemein
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zum Wachstum des mütterlichen Gewebes während der Schwangerschaft bei
  • trägt zu einer normalen Blutbildung bei
  • hat eine Funktion bei der Zellteilung
  • trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei
Vorkommen
Grünes Blattgemüse, Spargel und Vollkornprodukte

Kupfer

Allgemein
  • trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zur Erhaltung von normalem Bindegewebe bei
Vorkommen
Nüsse, Vollkornprodukte, Kakao und Hülsenfrüchte 

Mangan

Allgemein
  • trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
  • trägt zu einer normalen Bindegewebsbildung bei
Vorkommen
Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte

Niacin

Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei
  • trägt zur normalen psychischen Funktion bei
Vorkommen
Fisch, Fleisch, Milch bzw. Milchprodukte

Vitamin A

Allgemein
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei
Vorkommen

Karotten, Blattgemüse, Paprika, Milchprodukte und Leber

Vitamin B6

Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zur Regulierung der Hormontätigkeit bei
  • trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei
  • trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei
  • trägt zu einem normalen Eiweiß- und Glycogenstoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Vorkommen
Vollkornprodukte, Kartoffeln und Fleisch

Vitamin C

Allgemein
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems während und nach intensivem körperlichen Training bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen bei
  • trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei
  • trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Vorkommen
Zitrusfrüchte, Paprika, Sanddorn und Johannisbeeren 

Vitamin E

Allgemein
  • trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Vorkommen
Pflanzliche Öle, Nüsse und Getreidekeime

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