Obst
Hier erfährst Du alles über die gängigsten und beliebtesten Obstsorten.
Kernobst
Kernobst ist ein Sammelbegriff für die als Obst genutzten Kernobstgewächse (Pyrinae). Dabei handelt es sich um eine sogenannte Pflanzensippe in der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Typisches Merkmal ist das in den Früchten vorhandene Kerngehäuse, in dessen Kammern sich die Kerne, d. h. die Samen, befinden. Botanisch gesehen ist das Kerngehäuse ein Kranz von sogenannten Balgfrüchten. Daher spricht man auch von Sammelbalgfrüchten. Noch genauer betrachtet handelt es sich bei Kernobst um Apfelfrüchte – eine Sonderform der Sammelbalgfrucht, bei der die einzelnen Teilfrüchte durch Achsengewebe verbunden sind. Die bekanntesten Vertreter sind die namensgebenden Äpfel. Davon gibt es Schätzungen zufolge allein in Deutschland etwa 2.000 Sorten. Daneben gehören zum Kernobst u. a. auch Birnen, Quitten, Mispeln, Hagebutten und Vogelbeeren. Ein besonderes Merkmal ist die vergleichsweise lange Lagerfähigkeit der Früchte.
Steinobst
Weiche Schale, harter Kern: Als Steinobst werden einsamige Früchte bezeichnet, deren Samen sich geschützt in einem harten, verholzten Kern befindet – umgeben von weichem, saftigem Fruchtfleisch. Das aromatische Fruchtfleisch unterscheidet das Steinobst von den Nüssen. Genau wie die Kernobstgewächse gehören auch die Steinobstgewächse (Amygdaleae) zur Familie der Rosengewächse. Typische Vertreter sind Kirschen, Pflaumen, Zwetschgen, Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen und Mirabellen. All diese Früchte sind eng miteinander verwandt. Sie gehören nicht nur zur gleichen Pflanzenfamilie, sondern auch zur gleichen Pflanzengattung – der Gattung Prunus. Optisch können sie sich hingegen deutlich in Farbe und Größe unterscheiden. Gesund sind sie aber alle. Steinobst enthält eine Vielzahl wertvoller Vitamine, Mineralstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe wie Carotinoide und Anthocyane. Als Frischobst sind sie nur kurz lagerfähig.
Beerenobst
Klein, rundlich, weich und süß – so kennen und lieben wir es: das Beerenobst. Anders als beim Kern- und Steinobst gehören nicht alle dazugehörigen Arten zur selben Familie. Bei manchen Beeren handelt es sich botanisch gesehen nicht einmal um Beerenfrüchte. So zählen beispielsweise Himbeeren und Brombeeren zu den Sammelsteinfrüchten und Erdbeeren zu den Sammelnussfrüchten. Andererseits gibt es Früchte wie Bananen, Melonen oder Kiwis, die aus botanischer Sicht Beeren sind, aber nicht unter die umgangssprachliche Definition von Beeren fallen. Beeren sind wertvolle Mikronährstoffquellen. Sie stecken voller wichtiger Vitamine, etwa für ein starkes Immunsystem. Erdbeeren sind z. B. eine hervorragende Quelle für natürliches Vitamin C. Heidelbeeren oder Blaubeeren werden vor allem für ihre speziellen Polyphenole geschätzt. Diese haben antioxidative Eigenschaften und können sich positiv auf die Gesundheit auswirken. In unserem Lebensmittellexikon erfährst Du, wie gesund Beeren sind und warum.
Schalenobst
Der Begriff Schalenobst oder Schalenfrüchte bezeichnet Obst, dessen essbarer Kern von einer ungenießbaren harten, oftmals holzigen Schale, der sogenannten Fruchthülle (bot. Perikarp), umgeben ist. Dazu zählen zum einen Nussfrüchte, bei denen es sich auch aus botanischer Sicht um Nüsse handelt, z. B. Haselnüsse, Walnüsse und Macadamianüsse. Zum anderen werden auch verschiedene andere Früchte als Schalenobst bezeichnet, auch wenn es im botanischen Sinne keine Nüsse sind. Bekannte Vertreter sind Kokosnüsse, Mandeln, Pekannüsse und Pistazien – allesamt eigentlich Steinfrüchte. Eine Sonderstellung haben die Erdnüsse, die botanisch gesehen Hülsenfrüchte sind. Viele Schalenfrüchte punkten mit einem überzeugenden Nährstoffprofil. Nüsse haben zwar einen hohen Fettgehalt und sind damit auch sehr kalorienreich. Allerdings bestehen Nussfette hauptsächlich aus gesunden einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Omega-3-Fettsäuren. Nüsse enthalten wertvolle Proteine und Ballaststoffe und sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.
Exotische Früchte
Einzigartige Geschmackserlebnisse versprechen die heutzutage in großer Vielfalt im Supermarkt erhältlichen exotischen Früchte – von Ananas über Bananen und Kiwis bis Tamarinde. Unter der Sammelbezeichnung Exoten werden üblicherweise Früchte aus tropischen oder subtropischen Gebieten verstanden, die hierzulande nicht kultiviert und daher importiert werden. Beliebte exotische Früchte wie z. B. Papayas und Mangos sorgen nicht nur pur oder als Zutat von Desserts für süße Genussmomente. In der asiatischen Küche spielen sie auch in herzhaften Gerichten wie Currys eine bedeutende Rolle. Neben ihrem erfrischend süßen Geschmack begeistern sie teilweise auch mit besonderen Inhaltsstoffen. Papayas enthalten z. B. ein besonderes Enzym namens Papain. Dieses ist in der Lage, Eiweiß zu spalten und so die Verdauung zu unterstützen. Aufgrund der langen Transportwege aus weit entfernten Ländern haben Exoten allerdings eine schlechte Ökobilanz.
Obst von A-Z
Hier im Obst-Lexikon stellen wir Dir alle wichtigen Obstsorten von A-Z vor. Die Liste an Früchten, die bei uns im Handel zu finden sind, reicht von heimischen Obstsorten wie Äpfeln, Birnen und Beeren bis hin zu tropischen Früchten wie Granatäpfeln, Litschis oder Sternfrüchten. Erkunde mit Orthomol die süße Welt des Obstes und lass Dich beeindrucken von der fruchtigen Vielfalt der Natur.
Welche Obstsorten gibt es?
Die Bezeichnung Obst ist ein Sammelbegriff für roh genießbare Früchte, die in der Regel von mehrjährigen Pflanzen wie Obstbäumen, Sträuchern und krautigen Pflanzen wie z. B. den Erdbeerpflanzen stammen. Die verschiedenen Obstsorten werden unterteilt in Kernobst, Steinobst, Beerenobst, Schalenobst und exotische Früchte, die gelegentlich auch als Südfrüchte bezeichnet werden.
Ist Obst gesund?
Genau wie in Gemüse stecken in Obst viele Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Aufgrund der enthaltenen Nährstoffe kann es grundsätzlich als gesund betrachtet werden. Was viele Obstsorten vereint, ist ein hoher Wassergehalt. Das Spektrum an enthaltenen Vitaminen und Mineralstoffen variiert hingegen von Sorte zu Sorte. Im Sinne einer ausgewogenen Ernährung ist es auch bei Obst empfehlenswert, Abwechslung auf den Teller zu bringen. In unseren Obst-Ratgebern kannst Du Dich ausgiebig informieren: Welches Obst hat am meisten Vitamin C? Welche Früchte haben viel Eisen? Welches Obst enthält Magnesium? In welchem Obst ist Vitamin K? Hat Obst Kohlenhydrate? Eignet es sich für eine proteinreiche Ernährung? Unsere Nährwert-Tabellen von Avocado bis Pomelo geben Dir Auskunft über Kalorienanzahl sowie den Gehalt an Makronährstoffen (Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett) und Mikronährstoffen (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente).
Was solltest Du über Obst wissen?
Wann hat welches Obst Saison? Welche Früchte enthalten besonders viel Zucker und sollten daher besser nicht übermäßig verzehrt werden? Wie lassen sich die verschiedenen Obstsorten in der Küche verwenden? Welches Obst gehört in den Kühlschrank, welches nicht? Gibt es einen Unterschied zwischen Passionsfrucht und Maracuja? In unserem Lebensmittellexikon verraten wir Dir alles, was rund um das Thema Obst wichtig ist – von Inhaltsstoffen über Tipps zur Verarbeitung bis hin zu süßen und Rezepten mit Früchten.
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