Mediterrane Blätterteigrolle mit Gemüsefüllung, aufgeschnitten und serviert mit frischem grünem Salat auf grauem Teller.

Mediterrane Blätterteigrolle mit grünem Salat

  • 75 Min
  • Laktosefrei
Schwierigkeitsgrad:
Mit Blätterteig lassen sich sowohl süße als auch herzhafte Köstlichkeiten zaubern. Bei uns wird der Teig mit einer mediterranen Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, Tomatenmark und Hackfleisch gefüllt. Dazu gibt es einen kleinen, grünen Salat. Das Rezept eignet sich für ein schnelles Essen im Familienkreis oder als Snack-Mitbringsel bei der nächsten Party.

Zutaten

4 Personen
  • 1 Pk. tiefgefrorener Blätterteig
  • 1 Zwiebel(n)
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 1 kleine Aubergine(n)
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 rote Paprika(s)
  • 100 g Möhren
  • 100 g Champignons
  • 2 Zweig(e) Thymian
  • 2 Zweig(e) Rosmarin
  • 2 EL Öl
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 75 ml Gemüsebrühe
  • Prise Salz/Pfeffer
  • 2 Eigelb
  • 125 g Baby-Leaf-Salatmischung
  • 1 Schalotte(n)
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 EL flüssiger Honig

Zubereitung

  1. Blätterteigplatten herausnehmen, nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und auftauen lassen.
  2. Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Aubergine, Zucchini und Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen, putzen und fein würfeln. Pilze säubern und klein schneiden.
  3. Thymian- und Rosmarinzweige waschen und trocken schütteln. Blättchen und Nadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Gemüsewürfel, Pilze, Knoblauch, Thymian und Rosmarin dazugeben und mitbraten. Tomatenmark unterrühren, kurz rösten und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
  5. Eigelbe und Wasser verrühren.
  6. Blätterteigplatten auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Größe von ca. 12 x 20 cm ausrollen. Jeweils eine Portion Hackmasse darauf verteilen und zusammenrollen. Ränder mit Eigelb-Mischung bestreichen und fest zusammendrücken. Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und 2–3 Mal mit einem scharfen Messer schräg einritzen. Im vorgeheizten Backofen (200 °C/ Umluft: 175 °C) 15–20 Minuten backen.
  7. Salat waschen und trocken schütteln. Schalotte schälen und fein würfeln.
  8. Olivenöl, Apfel-Essig, Schalotten und Honig in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. Blätterteigrollen aus dem Ofen nehmen und mit dem Salat anrichten, Dressing über dem Salat verteilen.
Weitere Rezepte findest Du unter www.ortho.ml/rezepte
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Nährwerte pro Portion

Die Nährwertberechnung basiert hauptsächlich auf dem Bundeslebensmittelschlüssel sowie auf der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt.

759
25,72
53,33
41,71

Nährstoffe

Vitamin B12
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Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen bei
  • hat eine Funktion bei der Zellteilung
Vorkommen
Fisch, Fleisch und Milchprodukte
Zink
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Allgemein
  • trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei
  • trägt zu Erhaltung normaler Haut, Haare und Nägel bei
  • trägt zu Erhaltung normaler Haare bei
  • trägt zu einem normalen Kohlenhydrat-Stoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei
  • trägt zur normalen Fruchtbarkeit und Fortpflanzung bei
  • trägt zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei
  • trägt zur Aufrechterhaltung des normalen Testosteronspiegels im Blut bei
  • hat eine Funktion bei der Zellteilung
Vorkommen
Fleisch, Käse, Eier und Vollkornprodukte
Vitamin B6
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Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zur Regulierung der Hormontätigkeit bei
  • trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei
  • trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei
  • trägt zu einem normalen Eiweiß- und Glycogenstoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Vorkommen
Vollkornprodukte, Kartoffeln und Fleisch
Thiamin (Vitamin B1)
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Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zu einer normalen Herzfunktion bei
Vorkommen
Vollkornprodukte, Fleisch und Nüsse
Vitamin K
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Allgemein
  • trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Vorkommen
Grünes Blattgemüse, Bohnen und Erbsen
Vitamin C
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Allgemein
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems während und nach intensivem körperlichen Training bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen bei
  • trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei
  • trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Vorkommen
Zitrusfrüchte, Paprika, Sanddorn und Johannisbeeren
Vitamin A
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Allgemein
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei
Vorkommen
Karotten, Blattgemüse, Paprika, Milchprodukte und Leber
Kupfer
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Allgemein
  • trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zur Erhaltung von normalem Bindegewebe bei
Vorkommen
Nüsse, Vollkornprodukte, Kakao und Hülsenfrüchte
Eisen
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Allgemein
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei
  • trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei
  • trägt zur normalen kognitiven Entwicklung von Kindern bei
Vorkommen
Fleisch, Leber und Hülsenfrüchte
Pantothensäure
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Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zu einer normalen geistigen Leistung bei
Vorkommen
Vollkornprodukte, Pilze und Fleisch
Folsäure
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Allgemein
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zum Wachstum des mütterlichen Gewebes während der Schwangerschaft bei
  • trägt zu einer normalen Blutbildung bei
  • hat eine Funktion bei der Zellteilung
  • trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei
Vorkommen
Grünes Blattgemüse, Spargel und Vollkornprodukte
Biotin
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Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Haut und Haare bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei
Vorkommen
Vorkommen Milch, Eier und Nüsse
Mangan
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Allgemein
  • trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
  • trägt zu einer normalen Bindegewebsbildung bei
Vorkommen
Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte
Niacin
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Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei
  • trägt zur normalen psychischen Funktion bei
Vorkommen
Fisch, Fleisch, Milch bzw. Milchprodukte
Vitamin E
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Allgemein
  • trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Vorkommen
Pflanzliche Öle, Nüsse und Getreidekeime
Riboflavin (Vitamin B2)
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Allgemein
  • trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
  • trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
  • trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei
  • trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
  • trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei
Vorkommen
Milch, Vollkornprodukte und Fleisch
Vitamin D
Mehr erfahren
Allgemein
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
  • trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
  • trägt zur Aufrechterhaltung des normalen Calciumspiegels im Blut bei
  • trägt zur Erhaltung einer normalen Muskelfunktion bei
  • hat einer Funktion bei der Zellteilung
  • wird für das normale kindliche Wachstum und die Knochenentwicklung benötigt
Vorkommen
Hering, Makrele, Eigelb, Leber und Pilze
Kalium
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Allgemein
  • trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Vorkommen
Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte
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